Caponata da hora

O nome da hora porque foi feita com os ingredientes que eu dispunha neste momento. 

Ingredientes

½ pimentão vermelho cortado em tirinhas;

½ pimentão amarelo cortado em tirinhas;

½ pimentão verde cortado em tirinhas;

½ abobrinha verde cortada em cubinhos;

½ berinjela cortada em tirinhas;

1cebola media cortada em meias rodelas;

1tomate cortado em cubinhos;

Manjericão fresco quanto baste;

Alecrim fresco quanto baste;

Orégano quanto baste;

Salvia fresca quanto baste;

1copo de azeite de oliva extra virgem;

Sal quanto baste.

OBS: se você tiver azeitonas pretas pode agregar, ou verdes também, de preferência pretas.

Metodo

Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira ou wok anti-aderente, deixe esquentar, coloque as berinjelas e as cebolas para refogar. Logo em seguida agregue os outros ingredientes e deixe refogar junto com os temperos, se achar necessário coloque um pouco de água, mas pouca para não secar.

Os ingredientes devem refogar, porém devem ficar al dente, isto é não moles.

Quando estiver no ponto certo desligue o fogo e coloque o resto do azeite de oliva e misture bem. Deixe esfriar e leve para a geladeira. Ficara melhor no dia seguinte o gosto apurara.

Sirva com pão ou torradinhas.