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quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Um feliz ano novo para você que andou por aqui!!!!!


domingo, 21 de dezembro de 2014

Canelone com queijo mussarela












Ingredientes
300g de queijo mussarela cortado em filetes;
5 folhas de massa pronta;
50 gramas de parmesão ralado;

Método
Unte um refratário e coloque uma camada de molho branco no fundo. Enrole a massa com os filetes de queijo. Disponha no refratário e cubra com o restante do molho branco, salpique tudo com o queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar.
Rende 3 porções.
Observação, se você preferir pode fazer com massa caseira.


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Receita mineira

Gostei tanto que tive que postar...




A margarina

A margarina foi criada no século XIX como um substituto mais barato (e mais saudável) que a manteiga.

Quando surgiu, era uma mistura de sebo de vaca, leite desnatado, partes menos nobres do porco e da vaca e bicarbonato de sódio. 

Seu processo atual inclui o uso de solventes de petróleo (geralmente o hexano, bem barato), ácido fosfórico, soda, resultando numa substância marrom e malcheirosa, que sofre novo tratamento com ácidos clorídrico ou sulfúrico, altas temperaturas e catalisação com níquel, que deixa o produto parcialmente hidrogenado.


Isso resulta em um produto com longo prazo de conservação, textura firme mesmo em temperatura ambiente, que não rancifica, não pega fungos nem é atacado por insetos ou roedores.


Enfim, é um não alimento.

O processo todo acaba por formar uma substância rica em um tipo particular de gordura chamado "trans", insólita na natureza e de efeitos nocivos ao homem.


Além disso, o principal predicado da margarina é ser rica em óleos poli-insaturados, que contribuem para um grande número de doenças.




O Estado de São Paulo já noticiou, em 14/11/99, que a gordura da margarina causaria mais danos à saúde que a gordura saturada (segundo o FDA, órgão americano de fiscalização de alimentos e remédios).

Em uma revista Exame, também de 99, saiu um artigo um pouco mais extenso e grave alertando sobre os perigos desse produto e falando das implicações que as poderosas multinacionais americanas estavam sofrendo no próprio país por colocar no mercado produtos comparáveis ao cigarro em termos de periculosidade.


Curioso é que a repercussão no Brasil foi infelizmente pequena.

A margarina pode estar relacionada a disfunções imunológicas, danos em fígado, pulmão e órgãos reprodutivos, a distúrbios digestivos, diminuição na capacidade de aprendizado e crescimento, problemas de peso, aumento no risco de câncer e, principalmente, a transtornos do metabolismo do colesterol, incremento de aterosclerose e doenças cardíacas.


Ou seja, a margarina promove o que ela se propõe a tratar.

A manteiga, por sua vez, é saudável, acompanha a humanidade há dezenas de séculos, pode ser feita artesanalmente no ambiente familiar e só foi considerada nociva e politicamente incorreta após a Revolução Industrial, que conseguiu deformar nosso entendimento de saúde e bom senso.

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Geleia de lima e limão siciliano













Ingredientes
Suco de 10 limas;
Suco de um limão siciliano;
Raspas do limão e de duas limas;
E açúcar.

Método
Misture todos os produto e leve para cozinhar em fogo baixo até chegar ao ponto de geleia.
Obs: a mistura do suco deve ser pesada para saber a quantidade de açúcar. Sempre coloque 100g menos de açúcar do que o peso do suco.



segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Pene com cenouras e cogumelos paris refogados









Igredientes
1 cenoura média descascada e cortada em meias fatias;
2 xícara de cogumelos paris frescos fatiados;
1 colher de chá de salsinha seca;
Sal a gosto;
250gr de pene de sua preferencia.

Método
Cozinhe o pene em sal e água, quando estiver no ponto desejado escorra a água e reserve.
Em uma frigideira anti aderente coloque uma colher de óleo e comece a refogar a cenoura, logo acrescente os cogumelos fatiados, a salsinha seca e deixe refogar até o ponto desejado, não pode ficar muito mole, tem que ficar al dente. Corrija o sal e misture com o pene, esquente tudo e sirva. Rende 2 porções.





Abobrinha italiana refogada na manteiga com cogumelos frescos










Ingredientes
1 abobrinha média fatiada;
1 colher de sopa de manteiga;
2 xícaras de cogumelos paris frescos fatiados;
1 fio de azeite de oliva;
Ervas finas a gosto;
Sal.


Método
Coloque a manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti aderente, deixe aquecer, coloque as fatias de abobrinha e os cogumelos, deixa dar uma leve refogada e pulverize com as ervas finas. Deixe refogar até o ponto desejado, salgue a gosto e sirva.
Rende 2 porções.


domingo, 9 de novembro de 2014

Costela bovina na panela de ferro











Ingredientes
4 postas de costela, não muito gorda;
1 cebola grande fatiada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de banha;
3 folhas de louro.

Método
Salgue as postas da costela, derreta a banha na panela e acrescente as postas de costela, dei ficarem bem fritas, bem douradas. Acrescente o alho e as cebolas e continue fritando até que as cebolas fiquem no ponto.
Agregue água e deixe cozinhar até que a carne se solte do asso e fique bem macia. Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.
Obs: pode ser feito na panela de preção.

Rende duas porções.

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Capeletti al pesto








Ingredientes e método

500g de capeletti;
Cozinhe o capeletti em água e sal, escorra a água e sirva em um prato, coloque o pesto sobre o capeletti e sirva.
Rende 3 porções.

A pasta básica:
3 molhes de manjericão;
Óleo quanto baste;
Queijo parmesão a gosto.
A receita da pasta de manjericão você vai usar apena a quantidade necessária, o resto guarda na geladeira.

Método:
Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:
Ingredientes:
A pasta básica quanto baste;
Alho picado a gosto;
Castanha de caju ou nozes picada a gosto;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:
Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.
Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.



terça-feira, 21 de outubro de 2014

Porco a minha moda










Ingredientes
2 bifes de lombo de porco;
1 xícara de maçãs secas reidratadas;
1 cenoura fatiada com fatiador manual;
1 batata cortada em fatias finas;
2 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods;
Geleia de pimenta a gosto;

Método
Tempere os bifes de porco com sal e pasta de alho, coloque em uma frigideira e sele a carne de ambos os lados.
Coloque os bifes em um refratário devidamente untado, pelas bordas coloque as fatias de , cenouras, as batatas, sobre a carne coloque  as maças reidratadas, o molho agridoce misturado com a geleia de pimenta, sobre tudo coloque as fatias de cenoura e leve ao forno médio até que tudo fique cozido.
Quando servir coloque um pouco de mostarda sobre tudo.
Rende um porção. Acompanhamento arroz branco.



quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Sobre coxas de frango com cogumelo paris e alho poro








Ingredientes
1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele picada em cubinhos;
3 cogumelos paris grandes, frescos e fatiados;
Alho poro a gosto fatiado;
½ cebola média picada;
Ervas finas;
Salsinha a gosto;
Sal.

Método
Salgue os pedaços de frango e tempere com ervas finas. Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo, e leve a cebola para dourar. Acrescente os pedaços de frango para fritar com a cebola, se ficar seca a panela vá pingando água. Quando o frango estiver no ponto necessário acrescente o cogumelo fatiado, refogue até o cogumelo começar a amolecer, acrescente o alho poro de mais uma refogada e pronto.
Desligue fogo e acrescente salsinha a gosto.
Rende uma porção.



domingo, 12 de outubro de 2014

Abobrinha recheada e gratinada no forno










Ingredientes
1 abobrinha media;
½ cebola média picadinha;
1 dente de alho picado;
3 colheres de sopa de requeijão;
3 fatias de presunto picada;
1 colher de cafezinho de orégano;
Sala gosto.

Método

Corte a abobrinha em 3 partes, retire o miolo, deixando uma camada maior no fundo para não vazar o recheio. Pique bem a parte que você retirou da abobrinha.
Em uma panela, frite o alho, a cebola e o presunto, acrescente o miolo das abobrinhas, a colherinha de orégano e deixe cozinhar até ficar uma massa uniforme, desligue o fogo e corrija o sal.
Unte um refratário com óleo, coloque os pedaços de abobrinha, coloque uma colher de requeijão no fundo de cada uma e preencha com a abobrinha refogada.
Leve ou forno o para gratinar e cozinhar a abobrinha.
Rende uma porção.


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Uma salada maravilhosa













Ingredientes

8 folhas do verde de sua preferência cortados como couve;
½ cebola crua fatiada bem fininha;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 sobre coxa de frango desossada e cortada em pedaços;
2 colheres de sobremesa de curry;
1 colher de sobremesa de mostarda preta em sementes;
1 colher de sobremesa de gergelin;
1 pitada de orégano;
1 pitada de limon peper;
Sal, azeite de oliva e vinagre de vinho tinto a gosto.

Método
Salgue os pedaços de frango a gosto.
Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, esquente e acrescente os pedaços de frango e os cubinhos de cenoura para dourarem com o orégano.
Enquanto isso, faça uma cama do verde de sua escolha em um prato, coloque a cebola sobre o verde e tempere a seu gosto com o azeite de oliva, vinagre, sal e o limon peper.
Quando o frango estiver ficando no ponto coloque o curry e continue refogando até que fique em uma consistência agradável (se necessário pode dar uma pingada de água para não secar total). Quando estiver no ponto desejado desligue o fogo e coloque sobre a salada do prato, acrescente o gergelim e as sementes de mostarda e sirva.
Rende uma porção.


terça-feira, 30 de setembro de 2014

Polenta faceira e rápida









Ingredientes

3 fatias de presunto cortadas em tirinhas;
6 fatias de calabresa cortadas em tirinhas;
3 fatias de mussarela cortada em tirinhas;
Uma xícara de farinha de milho grossa;
3 xícaras de água fria;
Tempero verde a gosto;
Sal a gosto.

Método


Em uma panela ati-aderente coloque um pouco de óleo e deixe esquentar. Acrescente o presunto e a calabresa para dar uma fritada. Acrescente a farinha de milho, os pedaços de queijo e mexa sem parar, acrescente a água e fique mexendo até ferver a mistura e começar a pegar consistência, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente os tempeiros verdes. Rende uma porção.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Nhoque com carne moída e champinhon







Ingredientes
250g de nhoque;
1 xícara de carne moída;
½ cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
3 colheres de sopa de champinhon fatiado;
1 colher de sobremesa de orégano;
1 pitada de pimenta do reino;
150g de molho de tomate pronto;
100g de creme de leite;
Temperos verdes a gosto.

Metodo
Coloque água em uma panela para cozinhar o nhoque, enquanto isso:
tempere a carne moída com a cebola picada, a pimenta do reino e sal a gosto.
Em uma panela antiaderente coloque um fio de óleo, deixe esquentar, acrescente a carne moída temperada, o orégano e deixe fritar. Quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e o champinhon deixe refogar um pouco. Acrescente o creme de leite e por último os temperos verdes, desligue o fogo. Corrija o sal.
Coloque o nhoque em um prato e sobre ele a carne moída.
Rende 1 porção.



quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Picado de carne com linguiça campeira








Ingredientes
1 bife de coxão mole cortado em cubinhos temperado com sal e orégano;
10 fatias de linguiça campeira;
1 colher de sopa de mostarda;
1 cebola pequena picada;
8 cogumelos frescos paris fatiados;
1 sache de creme de leite;
Salsinha a gosto;
Sal a gosto.

Método
Unte uma panela antiaderente com um fio de óleo, deixe esquentar e coloque a cebola picada, deixe dar uma dourada, acrescente a carne picada, a linguiça e a colher de mostarda, deixe ficar bem dourada. Vá acrescentando água aos poucos e refogando até o ponto desejado. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Quando os cogumelos estiverem macios, acrescente o creme de leite e a salsinha picada. Deixe subir a fervura e desligue o fogo. Corrija o sal e sirva.
Acompanha arroz branco, rende duas porções.




quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Risoto de presunto e bacon








Ingredientes
1 Xícara de arroz arboreo;
5 fatias de presunto cortadas em tirinhas;
3 fatias de bacon picadinhas ( se preferir coloque mais);
1 cebola pequena picada;
1 colher de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal a gosto.

Método
Coloque o bacon picado em uma panela antirrefrataria sem óleo e deixe fritar em fogo baixo, ele ira dourar e soltar gordura. Acrescente a cebola picada para dourar levantando um pouco o fogo, assim que a cebola estiver dourada acrescente as tiras de presunto e deixe dourar. Quando estiver no ponto desejado acrescente o arroz, e uma colher de sopa de manteiga e mexendo para que absorva o tempero da panela.
Acrescente água aos poucos sempre mexendo, na medida que o arroz for cozinhando o a irá inchar e você vai colocando mais água, até o ponto do arroz estar cozido, ele não pode ficar seco, tem que ser molhado. Quando estiver no ponto acrescente a salsinha picada e corrija o sal.
Rende 2 porções.


Lombo de porco com maças reidratadas












Ingrediente
400g de lombo de porco;
1 xícara de maçã reidratadas com água (maças que você compra para cha);
2 colheres de sopa de mel;
2 colheres de sopa de mostarda amarela;
5 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods ou outro;
Sal a gosto.

Método
Salgue o lombo de porco e coloque em um refratário untado. Misture o mel, a mostarda, o molho agridoce, e as maças reidratadas bem misturados e despeje junto com o lombo. Leve ao forno a 240 gráus, mais ou menos 40 minutos, se o molho secar coloque um pouco de água. Retire do forno, separe o molho e reserve. Coloque o lombo de volta no forno e deixe assar até o ponto desejado.
Coloque o molho em uma panela refratária e reduza até o ponto desejado para ficar mais consistente.
Disponha as fatia de lombo no refratário e coloque o molho sobre elas.

Acompanha arroz de sua preferência ou pire de batata.

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Inhoque com legume e calabresa












Ingredientes
200g de inhoque congelado;
2 linguiças calabresas fininhas fatiadas;
½ cenoura grande descascada e cortada em fatias;
1 tomate pequeno cortado em cubinhos;
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos;
½ brócolis cortado em pedaços.

Método
Coloque água suficiente em uma panela para cozinhar o inhoque, quando estiver fervendo acrescente o inhoque e deixe que boie na panela, desligue o fogo. Enquanto isso em uma frigideira coloque um fio de óleo, acrescente as fatias da lingüiça e as fatia de cenoura para refogar. Quando a lingüiça estiver ficando dourada, acrescente o tomate e o pimentão para refogar deixe um pouco e por último acrescente o brócolis e deixe refogar. Se secar muito coloque um pouco de água na frigideira, quando estiver tudo no ponto al dente acrescente o inhoque para esquentar e concluir o prato. Corrija o sal e sirva. Lembres-se os legumes devem ficar al dente.
Como essa receita eu fiz a olho as quantidades ficam a seu critério, isso me rendeu uma porção.
Bom apetite...




quarta-feira, 30 de julho de 2014

Paçoca de pinhão com milho








Ingredientes
1 lingüiça verde (a que não é defumada) fatiada;
200 gramas de pinhão cozido e moído;
100 gramas de pinhão inteiro descascado e cozido;
3 colheres de milho;
1 cebola pequena picada;
Salsinha a gosto.

Método
Em uma panela antiaderente doure a cebola, coloque a lingüiça e deixe refogar até o ponto desejado. Acrescente o pinhão e o milho e deixe cozinhar mais um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
Acompanhamento arroz branco.


quinta-feira, 24 de julho de 2014

Sobrecoxas de frango com molho de moranga








Ingredientes
2 sobrecoxas de frango sem pele temperadas com sal e pasta de alho;
Usei 8 fatias de moranga(pequena) picadas em pedaços;
1 colher de sopa de orégano;
2 colheres de sopa de páprica picante:
Sal a gosto.

Método
Em uma panela antiaderente coloque duas colheres de sopa de óleo e acrescente as sobrecoxas de frango para fritarem. Deixe ficar bem douradas, acrescente a moranga picada, páprica, e o orégano e deixe que refogue até que fique um molho consistente. Acrescente água aos poucos para não secar sempre que preciso.
Acompanhamento arroz branco ou de sua preferência.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Pizza de pinhão







Ingredientes
200g de pinhão cozido e moído;
3 xícaras de farinha de trigo;
1sache de fermento biológico seco;
1 colher de banha ou duas de óleo;
2 fatias de tomate picadas;
300g de mussarela ralada:
Molho de tomate quanto baste;
1 Colher de sobremesa de sal.

Eu fiz uma pizza de pinhão experimental, então eu usei queijo colonial composto com parmesão, confesso que não funcionou, os queijos não ficaram derretidos e pastosos como devia. Por isso aconselho a usar a mussarela ralada.

Método

A massa
Em uma bacia misture a farinha de trigo, o fermento e sal bem misturados, coloque a colher de sopa de banha, e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa bem elástica. Sove bem e deixe crescer coberta com um pano em uma bacia. Quando dobrar de volume sove novamente e abra com um rolo de massa na espessura que desejar. Coloque em uma forma para pizza.

A montagem

Sobre a massa passe o molho de tomate, espalhe a mussarela e sobre a mussarela o pinhão e o tomate picado. Pulverize com orégano, regue com azeite de oliva e leve ao fogo para assar a 260 graus, deve demorar uns 30 a 40 minutos. Quando o queijo estiver bem derretido e gratinado estará pronta.
Obs: esta receita de massa serve para duas pizzas grandes, porém a quantidade dos outros ingredientes é para uma pizza. O resto da massa você assa um pãozinho italiano, baixando o forno para 180 graus.






terça-feira, 15 de julho de 2014

Uma invenção legal









Ingredientes
½ lingüiça campeira ou a de sua preferência cortada em fatias;
Couve manteiga fatiada a gosto;
Aipim cozido a gosto.

Método
Em uma panela anti-aderente coloque meia colher de sopa de óleo, aqueça e acrescente as fatias da lingüiça para fritar, se ficar seco coloque água aos poucos para não queimar, até o ponto desejado. Acrescente a couve fatiada e refogue junto com a lingüiça, esse processo é bem rápido.
Monte o prato com o aipim, a lingüiça com couve e borrife uma farofa pronta sobre o aipim, maravilha.
Aqui rendeu uma porção.

Obs: você não precisa salgar nada, a própria lingüiça vai fornecer o sal suficiente.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Escalopinhos de frango com cenoura e pimentão







Ingredientes
Meio peito de frango cortado e escalopinhos e salgado;
1 cebola pequena cortada em pedaços;
½ pimentão verde grande cortado em tirinhas;
½ cenoura cortada em rodelas;
1 colher de sopa de curry;
1 colher de sopa de shoyu;
1 dente de alho picado;
Uma colherinha de café de orégano;
Sal a gosto.

Método
Coloque duas colheres de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar, acrescente o frango e a cebola, deixe ficar dourados, acrescente as rodelas de cenoura, o curry e o shoyu e deixe refogar por mais algum tempo, se secar vá acrescentando água aos poucos, só para não secar. Acrescente o pimentão e deixe ficar no ponto desejado.
Rende uma porção.


sábado, 5 de julho de 2014

Filézinho de porco fatiado com batatas no forno









Ingredientes
1filezinho de porco cortado em fatias grossas;
3 batatas média com casca cortadas em fatias médias;
Orégano;
Pimenta do reino.

Método
Tempere as fatias do filezinho de porco com sal, orégano e pimenta do reino.
Corte as batatas em fatias de 2cm mais ou menos.
Unte um forma ou refratário, disponha as fatias da carne de porco e as batatas, regue com óleo e salgue as batatas com sal a gosto. Leve ao forno a temperatura de 240graus.
Deixe assar, quando achar que esta no ponto vire tudo de lado e deixe por mais um tempo, se ficar muito seco acrescente um pouco de água.
Acompanha arroz branco. Rende duas porções.


terça-feira, 1 de julho de 2014

Uma salada com frango
















Ingredientes

1 filé de frango cortado em cubinhos;
Repolho quanto baste ralado bem fininho;
1 cebola pequena fatiada bem fina;
1 tomate pequeno cortado em tirinhas;
Limon peper;
Colorau;
Ervas finas;
Orégano;
Vinagre;
Azeite de oliva;
Sal.

Método

Faça uma cama do repolho no prato, coloque a cebola sobre o repolho e sobre a cebola as tirinhas de tomate. Pulverize com limon peper ou pimenta do reino. Emulsifique, ou bata com um garfo uma mistura de azeite de oliva, vinagre tinto, ervas finas e sal, coloque sobre a salada no prato.
Tempere os cubos de frango com sal, colorau e orégano. Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente e coloque o frango para refogar, se secar muito vá adicionando água aos poucos para que não seque até o ponto desejado.
Coloque o frango sobre a cama de salda no prato e bom apetite.

Rende uma porção.

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Currasco de pinhão












Ingredientes
300g de carne de gado moída;
300g de carne de porco moída;
400g de pinhão cozido e moído;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho picado bem miúdo;
Temperos verdes a gosto.
Sal fino a gosto.

Método
Misture todos os ingredientes em um recepiente, salgue a gosto. Coloque em uma bandeja, de preferência retangular e amasse bem contra o fundo para dar um formato a essa massa, a altura deve ser de 2cm aproximadamente. Vire esta bandeja sobre uma grelha e leve para assar na churrasqueira.
Quando estiver dourado vire de lado e deixe dourar o outro lado.
Se preferir você pode fazer também em forno convencional. Mas o melhor é na churrasqueira.


terça-feira, 24 de junho de 2014

Reaproveitamento de coxas de frango assadas na brasa.








Hoje foi de tirar o chapéu, reaproveitei coxas de frango assadas na brasa. Ontem assistindo o jogo do Brasil fizemos um tira gosto de coxas de frango na brasa.
Como sobrou guardei alguma para preparar um já tevi, então veja no que deu...

Ingredientes
4 coxas de frango assadas e desfiadas a grosso modo sem pele;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
2 colheres de sopa de ervilhas;
100g de creme de leite;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de chá de colorau;
Temperos verdes a gosto;
Sal a gosto.
Acompanhamento a massa que você desejar, eu usei a yakssoba.
Rendeu uma porção, mas acho que poderia serem duas, eu estava com muita fome, kkkkk.

Método
Coloque um fio de óleo em uma frigideira tefal ou anti-aderente, acrescente a cebola picada e o alho picado, deixe fritar legal, acrescente o frango desfiado deixe refogar até secar, acrescente um pouco de água, o colorau e o orégano deixe refogar até que fique em um tom agradável, se for necessário vá acrescentando água aos poucos para não secar. Quando esti
ver no ponto desejado acrescente as ervilhas, o creme de leite e os temperos verdes, corrija o sal e desligue o fogo. Esta pronto para servir com a massa de sua preferência.


sexta-feira, 13 de junho de 2014

Bife de patinho ao presunto e queijo com brócolis salteado










Ingredientes
1 bife de patino ou alcatra +/- 200g;
Meio pé de brócolis;
1 colher de manteiga;
Pasta de alho a gosto;
Uma pitada de limon peper;
Pimenta do reino a gosto;
Uma fatia de queijo mussarela;
Uma fatia de presunto;
Sal a gosto.

Método
Tempere o bife com sal a gosto e pasta de alho.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente, e coloque o bife para fritar. Quando estiver no ponto desejado coloque uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela sobre ele, tampe a frigideira e espere o queijo derreter. Desligue o fogo.
Em uma outra panela coloque uma colher de óleo e duas de manteiga, deixe derreter, acrescente o brócolis, salpique com sal, pimenta do reino e limon peper, deixe salteando até o ponto desejado, se secar muito agregue um pouco de água para não secar.
Rende uma porção.



terça-feira, 10 de junho de 2014

Arroz de china pobre com pinhão







Ingredientes

1 ¼ de xícara de arroz de sua preferência;
20 fatias de lingüiça de sua preferência;
15 pinhões inteiros cozidos e descascados;
1 colherinha de alho em pasta;
½ cebola pequena picada;
Salsinha picada a gosto;
Sal a gosto;
3 xícaras de água.

Método

Esquente uma panela com um pouco de óleo, coloque a cebola e o alho para dourar, acrescente a lingüiça para fritar, quando estiver dourada acrescente os pinhões e deixe por mais um tempo. Coloque o arroz e deixe dar uma fritada, acrescente a água e espere o cozimento, quando estiver no ponto (tem que ficar um pouco empapado) desligue o fogo e misture a salsinha picada.

Rende três porções.

domingo, 8 de junho de 2014

Bife hamburguês com carne e pinhão








Foi uma experiência muito interessante, você pode fazer os bifes com carne bovina, carne  suína ou de frango, até mesmo com mistura de carne bovina e suína meio a meio.
O pinhão dá uma crocancia maravilhosa ao bife.

Eu fiz assim:

Para cada bife usei uma xícara de carne moída, meia xícara de pinhão moído e um pouco de farinha de trigo para dar liga na massa.

Como temperar, mistura a carne ou as carnes com o pinhão moído em uma bacia e agregue um pouco alho, cebola ralada, temperos verdes e sal a gosto. Depois acrescente a farinha aos poucos para dar a liga da massa. Modele os bifes e leve para fritar em óleo quente, fica surprendete.

sábado, 7 de junho de 2014

Bolinho de arroz com pinhão










Ingredientes
2 xícaras de arroz dormido;
2 xícaras de pinhão cozido e moído;
2 bananas picadas em pedaços pequenos;
2 ovos;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 pitada de sal;
Canela em pó;
Temperos verdes picados a gosto;
Farinha de trigo para dar a liga de massa.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia exceto a canela em pó. Acrescente a farinha de trigo apenas para deixar com consistência de massa, com liga.
Esquente o óleo e comece a fritar, faça um gabarito com uma colher de sopa.
Coloque os bolinhos, após fritos em papel absorvente para retirar a gordura. Depois faça uma mistura de açúcar com canela em pó, coloque os bolinhos em um recipiente para servir e borrife com esta mistura.




Sobre coxas de frango com dendê e leite de coco






Ingrediente
2 sobre coxas de frango;
1 colher de sopa de azeite de dendê;
200ml de leite de coco;
Óleo;
Sal a gosto.

Método
Salgue as sobre coxas a gosto.
Coloque duas colheres de óleo em uma panela deixe esquentar, acrescente o azeite de dendê e frite as sobrecoxas nesta mistura. Quando estiver no ponto desejado acrescente o leite de coco, deixe reduzir (encorpar o molho).
Acompanhamento arroz de sua preferência.


quinta-feira, 5 de junho de 2014

Aproveitando tudo








Na verdade eu fiz este prato com pequenas coisas que eu tinha na geladeira, então não posso precisar o peso ou quanto usei de cada ingrediente, mas vai ai uma ideia muito gostosa.

Ingredientes que eu tinha


1 file de peito de frango;
3fatias de carne bovina pequenas;
1 cenoura;
Um pedaço de abobrinha italiana;
½ cebola pequena fatiada;
Ervas finas a gosto;
1 colher de sobremesa de pasta de alho sem sal;
1 colher de sobremesa de orégano;
2 colheres de sopa de colorau;
1 pitada de pimenta do reino;
Óleo;
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Método
Cortei as carnes em tirinha, a bovina e a de frango, coloque em uma bacia, temperei com sal, orégano, pasta de alho, pimenta do reino, e a cebola fatiada, deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso piquei a abobrinha(com casca) e a cenoura(descascada) em pedaços pequenos.
Coloque uma panela no fogo com duas colheres de óleo e uma de azeite de oliva deixei esquentar, acrescentei as carnes temperadas e dei uma boa fritada quando estavam douradas acrescentei a abobrinha e a cenoura, deixei ficarem bem refogados, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar até ficarem ao ponto.
Acompanhamento: arroz ou fatias de pão.


quarta-feira, 4 de junho de 2014

Risoto com sobras de churrasco e pinhão









Ingredientes
200g de vazio sobra de churrasco picado;
10 pinhões cozidos e fatiados em pedaços;
1 xícara de arroz branco;
1 colher de sopa de orégano;
3 colheres de sopa de creme de leite;
2 colheres de sopa de páprica picante;
Sal a gosto.

Método
Coloque um fio de óleo em uma panela de sua preferência, coloque a carne picada e os pinhões, a colher de sopa de orégano e a páprica picante e deixe refogar bem refogado, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar.
Acrescente a xícara de arroz e água para o cozimento, se a água secar vá colocando mais isto a olho só para o arroz não secar, e mexendo sempre com uma colher.

Quando o arroz estiver cozido acrescente o creme de leite, sempre mexendo e corrija o sal. Quando estiver bem cremoso e consistente desligue o fogo e sirva.
Rende1 2 porções.

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Pão de Pinhão









Ingredientes
300g de farinha de trigo;
2 xícaras de pinhão moído;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
1 colher de sobremesa de sal;
1 sache de feremento biológico;
1 colher de sopa de banha.

Método


Misture todos os ingredientes secos em uma bacia. Acrescente a banha e água morna até dar a consistência de massa, sove bem sovado e deixe dobrar de tamanho. Coloque em uma forma e deixe descansar mais meia hora. Leve ao forno preaquecido a 180 graus, mais ou menos 40 minutos.

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Risoto de entrevero simples de pinhão





Ingredientes

Fiz um entrevero simples de pinhão, como sobrou no dia seguinte compus da seguinte forma:
Acrescentei 4 colheres de sopa de creme de leite;
3 colheres de sopa de parmesão;
1 colher de sopa de colorau;
1 xícara de arroz arbóreo.

Método

Esquentei o entrevero de pinhão com uma xícara de água, quando estiver fervendo coloque o arroz arbóreo, deixe ferver e vá mexendo sempre, se for preciso vá acrescentando mais água até o arroz ficar cozido, sempre provando. Quando chegar neste ponto coloque o creme de leite e o parmesão, deixe chegar no ponto que você deseja e bem cremoso. Corrija o sal.


Entrevero de pinhão simples








Ingredientes

200g de carne de porco em filetes;
200g de carne de gado picada;
300g de pinhão cozido e cortado em pedaços;
1 cebola pequena picada;
2 tomates pequenos picados;
Temperos verdes a gosto.

Método

Salgue a carne de porco e a carne bovina.
Coloque um pouco de óleo em uma panela deixe esquentar acrescente as carnes e deixe fritar, acrescente a cebola e os tomates e deixe chegar ao ponto certo. Acrescente o pinhão, deixe aquecer bem e corrija o sal, pulverize com tempero verde a gosto e desligue o fogo.
Acompanha arroz branco.
Rende 2 porções.