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quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Risoto de abobrinha, tomate cereja e cebola roxa








Para a abobrinha;
½ abobrinha média cortada em cubos;
4 tomatinhos cereja cortados em 4 pedaços;
½ cebola rocha picada;
Suco de meio limão ciciliano e as raspas de sua casca;
1 colher de sobre mesa de limon peper;
1 pitada de pimenta do reino;
Sal a gosto.

Para o arroz arbóreo
1 ½ xícara de arroz arbóreo;
A outra metade da cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sobremesa de ervas finas;
As raspas e o suco da metade do limão ciciliano;
½ copo de vinho branco;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
1 colher de manteiga;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
Sal a gosto.

Método
A abobrinha:
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho picado. Deixe refogar um pouco. Acrescente a pimenta do reino, a abobrinha, as raspas e o suco de limão ciciliano, colher de limon peper, ao tomatinhos cereja e refogue mais um pouco. A abobrinha tem que ficar ao dente, não muito mole. Desligue o fogo e reserve.

O arroz arbóreo:
Coloque um pouco de azeite em uma panela e aqueça. Acrescente a outra metade da cebola picada e o alho, as ervas finas e deixe refogar. Acrescente a outra metade das raspas e o suco do limão, a salsinha pcada, o copo de vinho e o arroz para dar uma boa refogada.
Acrescente o arroz e vá acrescentando água aos poucos até o volume desejado
para cozinhar o arroz. Deve mexer sempre o arroz para aromatiza-lo melhor.  Quando os grãos do arroz estiverem no ponto certo acrescente a abobrinha reservada, a manteiga e o queijo parmesão, sempre mexendo, desligue o fogo e sirva.
Lembre-se que o risoto é um arroz molhado, não deve ser seco.
Rende 3 porções.





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