Risoto de cebola e berinjela ao curry

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo;

1 berinjela média fatiada;

1 cebola média fatiada;

1 dente de alho picado;

2 colheres de sopa de curry;

1 colher de sopa de orégano;

4 folhas de salvia fatiadas;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal a gosto.

Método

Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e deixe esquentar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente às fatias de berinjela, o orégano, as folhas de salvia e deixe refogar um pouco. Acrescente o curry, o arroz, o sal e mexa bem, de uma refogada em tudo, acrescente água que cubra o arroz e vá mexendo sempre até que fique no ponto de cozido, acrescente a manteiga, corrija o sal e sirva.

Rende 3 porções.